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2007.10.03 23:10(Wed)

ヲトコ*ベジクラス - ベジキッチン vol.4

ヲトコ*ベジクラス - ベジキッチン vol.4ヲトコ*ベジクラス - ベジキッチン vol.4

第四回目になりましたか、ベジタブルマイスター・ゴトウタカコさんによるお料理教室「ベジキッチン」の"男版"、「ヲトコ*ベジクラス」
冷泉荘 TRAVEL FRONTで毎月2回行われているゴトウさんによる料理教室の普通の「ベジキッチン」とは違い、ビールやワインを飲みながら、料理を作り、それをつまみに食べるちょっと変わった料理教室。
今回のテーマは「なす + さといも + きのこ」

そんなわけで今回も飲みながらクッキング!

「サトイモチップ」
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サトイモをスライスして揚げただけです。
素揚げしただけなのに甘みがまして美味しいです。

「サトイモグラタン」
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ホワイトソースやベシャメルソースを使わないサトイモの粘り気を利用したヘルシーな一品。
皮を向いたサトイモをつぶし、コンソメスープ+牛乳+生クリームを加えるとなんと言うことでしょう〜ホワイトソースの代わりになります。

「ナスチン」
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スライスしたナスをオリーブオイルやめんつゆ、または赤みそと砂糖、ごま油をかけてレンジでチンすると良い感じに水分が出て美味しい。
ゴトウさんらしいシンプルな料理ですね。

「焼きナス」
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お店などの焼きナスはゴトウさんいわく「焼きが甘い!」らしい。
結構小さくなるまで焼きます。

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焼きナスの残りを小さくし、アンチョビなどを加えディップに。
パンにのせて食べると2度美味しいです。

「なすの和風ピザ」
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なすのピザなんですがこちらも簡単に作れます。
こちらは"和風"なのでかつおぶしやしそ、しょう油などを味付けに使います。
自分的には今回のヒット作!
美味しかったのでこっそりレシピ載せときます。
気になった方はご参考に↓


「なすの和風ピザ」
材料(4人分):なす1本 チーズ適量
かつおぶし1袋 しそ3~4枚 しょう油 小さじ2くらい ごま油大さじ1 酒 大1 トマト1きれ
作り方:
1.茄子はあつさ1センチくらいにスライス。しおをしておくと、アクと水分がでてくるので、キッチンペーパーでしっかりふく。かつおぶしにしょう油を回し入れてかき混ぜておき、しそをこまかくきる。
2.フライパンにごま油をいれ茄子をやく。酒を入れてふたをして蒸し煮をして、火が通ったらかつおぶし、チーズをのせきざんだトマトをトッピングにしてできあがり。
しそをちらす。


今回は野菜以外にも秋の旬な魚"秋刀魚"と野菜を使った料理。
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まずははらわたを取ったり、塩をまぶしたりっと簡単にしたごしらえ。

「サンマの赤ワイン煮」
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秋刀魚とたまねぎ、しょうが、赤ワインを入れて煮込むのですがこれが秋刀魚がやわらかくなって美味しかったです。

「新しょうがとさんまのごはん」
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こちらは新しょうがをたっぷり入れてご飯に。
こちらも大量に入れた新しょうががさんまの臭みを消してくれて美味しく仕上がっていて、"旬な魚"と"旬な野菜"との秋のコラボレーションやぁ〜

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そして恒例となった余った食材を使った料理対決。
どちらも甲乙つけがたい美味しいパスタでした。

「しょうがぷりん」
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そして最後はデザートで、今回はしょうがのプリン。
材料はなんと搾ったしょうが汁と砂糖、温めた牛乳だけというお手軽!!
ただ、牛乳の温度を約60℃に温めたものを搾ったしょうが汁を入れた容器に入れ、混ぜないで冷蔵庫で冷やすのがポイントらしい。

さてお味のほうは...苦い!!
しょうが汁を固めたみたいな味に...どうやら失敗したらしいですw
これは次回リベンジするとゴトウさんが言っていたので次回をお楽しみに。

そんなわけで第4回になるヲトコベジキッチンは終了。
今回はなんとか時間内で終わることができ一安心。
次回はまた冬に冬の野菜を使った料理になると思います。
ただ、突発的にやるのでいつ開催されるかはわからないのですが、興味がある方は男性、女性問わず参加してみては!

Vol.1「ねぎ」
Vol.2「アスパラ」
Vol.3「トマトとズッキーニ」

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